Senko Kiritsuke 220mm pakke! 1 kniver + 1 slipesteiner! Verdi ca 3000 kr

Pakke med: 1 stk japansk Kiritsuke (verdi 1 999 kr per stk) + 1 stk dobbel japansk slipestein (verdi 899 kr per stk)

Dette er vår bestselgende pakke for 2025.
Varer fra www.senko.no

Kiritsuke 220 mm

Dette er et stykke japansk knivmytologi – en form som tradisjonelt kun var forbeholdt kjøkkensjefen (“kitchen captain”) i japanske restaurantkjøkken. Kiritsuke-bladet regnes som et symbol på mestring, og er i dag en av de mest ettertraktede allroundknivene for både profesjonelle kokker og lidenskapelige entusiaster.

Kiritsuke stammer fra Edo-periodens Japan, der kun én person på kjøkkenet fikk lov til å bruke den:

Oyakata – mesteren.

Hvorfor?

Fordi kiritsuke er en kombinasjon av to krevende knivtyper:
Den lange, presise yanagibaen for fisk og sashimi
Den kraftige, allsidige usubaen for grønnsaker
Resultatet er en kniv som krever respekt, men gir en enestående balanse mellom kraft, finesse og kuttefølelse.

Med sin karakteristiske kiritoshi-spiss og lange, slanke profil er dette kniven japanske mesterkokker bruker når arbeidet skal være perfekt – ikke bare bra.

Jeg som ofte er i Japan liker å lage mat – selv om jeg langt fra er noen kokk – bruker daglig to slike.

Selv om vi har hundrevis av kniver på lager i alle prisklasser hos www.senko.no, bruker jeg til hverdags to av disse.

Hovedsakelig for enkelheten. To slike dekker omtrent 90 % av det jeg lager på kjøkkenet.
Dette er en hybrid – perfekt til å kutte grønnsaker, finhakke, jobbe med kjøtt og fisk, og det meste annet.

Jeg har også småkniver, sashimikniver og kniver til utbeining og sløying av fisk – men det kan gå mange uker mellom hver gang jeg bruker dem.
Den ligger godt i hånden, og vektbalansen er svært god.
Etter min mening har jeg ikke funnet noe tilsvarende i denne prisklassen.

Denne kiritsuken er smidd i ekte 67-lags damaskusstål – hver bølge i mønsteret er et resultat av varme, press, tid og presisjon.
Ikke laserprint.

Ikke et industriprodusert mønster.
Dette er ekte damaskus, med et kjernestål som holder skarpheten på et svært høyt nivå.

Egenskaper
Kjerne: VG10 High-Carbon Stainless Steel – et av Japans mest anerkjente knivstål.
67 lag damaskus for styrke, fleksibilitet og estetikk
Ultratynn egg for friksjonsfri kutting
Lang holdbarhet med minimalt behov for sliping